(株) シーガル　2022年歳時記カレンダー
師走【鮪】マグロ

20210627　リキテックス・クレセントボード310

【鮪】一般に黒鮪(本鮪)を指すことが多く冬場が旬。今は寿司種や刺身に好まれ高級魚の印象が強いが、江戸後期頃までは下魚扱いされる魚で、葱と一緒に煮る葱鮪(ねぎま)も庶民的な鍋だった。なお鮪の類は他に南鮪、目鉢、黄肌、鰭長(びんなが)などもある。（2022年・歳時記カレンダーより）