(株) シーガル　2022年歳時記カレンダー
弥生【胡葱】アサツキ

20210627　リキテックス・クレセントボード310

【胡葱】春、細い葱のような青々とした管状の新芽を出す。鱗茎も食用。「糸葱」「千本分葱」の異名もあり、汁の実や薬味に重宝するが、浅蜊の剥身とともに酢味噌で和えた“胡葱膾(なます)”は、雛の節供を彩る旬の一品だった。（2022年・歳時記カレンダーより）